白芸豆，其分子生物学全名是多花四季豆，因花型多种多样而而出名。属豆科植物，蝶形花亚科，四季豆族四季豆属，白芸豆原产地美洲的西班牙和克罗地亚，后经人工服务种植训化已融入湿冷湿冷的高原地区地区。栽种总面积很大的国家是美洲的克罗地亚、英国、西班牙，欧州的美国，亚洲地区的我国、日本国等。在我国在十六世纪末才刚开始育种种植。现在中国的每个省份均有栽种，总面积很大的省区是云南省、贵州省、四川等，而云南省的云南大理、云南丽江、兰坪栽种总面积很大。
 

芸豆营养丰富，据测，每毫克芸豆含蛋白23.1克、人体脂肪1.3克、糖分56.9克、胡罗卜素0.24mg、钙160mg、磷410mg、铁7.3mg及丰富多彩的B族维生素，鲜豆还含丰富多彩的维他命C。芸豆粒大圆润、材质细致，含有沙质，吃法多种多样，可煮可炖，作豆馅、红豆沙，做汤类、烧肉、制水果罐头或冷食、点心、甜品特色小吃等均适宜。
 

芸豆的功效与作用很高。我国古代医学书籍记述，味甘平，具备彭中温阳化、利胃肠、止呃逆、益肾补元等功能，是一种滋补养生饮食疗法上品。芸豆也有镇定功效，对医治阴虚内热呃逆、脾胃虚寒恶心呕吐、跌打、喘气干咳、腰疼、神经疼均有一定功效。芸豆还是一种高钾低纳食品类，很合适于心肌梗塞、心肌梗塞、血脂高和忌盐病人服用。现代科学剖析，芸豆粒带有血球植物凝集素等多种多样血蛋白。
 

【药用价值】

白芸豆具备柔和温阳化、利胃肠、止呃逆，健脾胃壮肾等功能，是一种滋补食品。

1.白芸豆提取液带有的a-胃蛋白酶缓聚剂是一种天然生物活性化学物质，归属于糖水解酶缓聚剂的一种，存有于植物的种子的胚乳中，海外称作“starchblocker”，它根据对胃蛋白酶的抑制效果而充分发挥减肥瘦身效用，并经消化道排出来身体之外，不进到血夜呼吸系统，不功效于人的大脑神经中枢，减肥瘦身的另外不加快新陈代谢，是一种绿色减肥灵丹妙药。

2.白芸豆中带有的芸豆蛋白质是一种纯天然的胃蛋白酶缓聚剂，其实际效果好于麦子及其他粮食作物中获取的。可用以医治肥胖病，糖尿病患者。

3.白芸豆提取液有健脾胃壮肾等功能。

4.能推动哺乳类动物白细胞计数井然有序瓦解，红细胞凝剂。

白芸豆与白扁豆的差别

1、白芸豆和白扁豆长的不一样

白芸豆和白扁豆尽管是同科绿色植物，可是却并不是同一种蔬菜水果，芸豆也叫四季豆，它的皮较为厚，種子较为小，炒食之后有点儿面，可是白扁豆与它却不一样，它的表面较为宽，也较为薄，并且種子的个较为大，食炒食之后较为有延展性。

2、白芸豆和白扁豆的营养成分不一样

白芸豆和白扁豆的营养成分不一样，白扁豆中有一种抗血球植物凝集素，它是一种类似蛋白的成份，它能够 提升网织红细胞的特异性，也可以提升身体免疫能力，对细胞癌变有非常好的防止功效，而白芸豆中则沒有这类成份，白芸豆中有多种营养元素和膳食纤维素，这种营养元素对身体也有很大的益处，可是却沒有防癌功效。

3、白芸豆和白扁豆的作用不一样

白芸豆是一种蔬菜水果它最重要的作用是为人们身体出示多种多样营养元素，考虑身体人体内脏对不一样营养成分的必须，可是白扁豆中不但有多种多样营养元素，它还能够当药，是一种作用优异的中草药材，这也是白扁豆和白芸豆较大的不一样，白扁豆当药之后能健脾去湿，能降血脂，还能心血管病症。